栄養成分表示の見方 指導せん
栄養成分表示全体の読み方に絞ったシートです。食塩相当量に絞った読み方は「食品の食塩相当量の見方 指導せん」に分担しています。表示される5項目とその順番、表示の基準の確認が最初の一歩であること、表示値は目安で一定の幅が認められていること、炭水化物と糖質の違い、強調表示の基準をまとめています。糖質との付き合い方は「糖質と上手に付き合う 指導せん」、制度の見分け方は「機能性表示食品・トクホの見方 指導せん」、健診の値の見方は「健診の検査値の見方 指導せん」に分担しています。
自己判断せず、主治医・薬剤師に相談してください
栄養成分表示の見方
患者さん向け指導せん（実務版）
版 1.0 ／ 2026-11-14
版 1.0 ／ 2026-11-14
食塩相当量に絞った読み方は「食品の食塩相当量の見方 指導せん」にまとめています。このシートは、栄養成分表示全体の読み方に絞った内容です。
まず覚えること
- 容器包装された加工食品には栄養成分表示が義務づけられ、熱量（エネルギー）・たんぱく質・脂質・炭水化物・食塩相当量の5項目が、この順で書かれています。
- 表示の基準（100gあたり・100mlあたり・1食分あたり・1個あたり）の確認が最初の一歩です。基準が違うと、そのまま比べられません。
- 表示値は、分析や計算で求めた目安です。一定の幅（誤差）が認められています。
表示を読むときの注意点
- 炭水化物は糖質と食物繊維からなり、「糖質」と「炭水化物」は同じ意味ではありません。糖質との付き合い方は「糖質と上手に付き合う 指導せん」をご覧ください。
- 「カロリーゼロ」「糖質オフ」などの強調表示には、食品表示基準の基準があります。ゼロと書かれていても、全く含まれないとは限りません。
- 表示は目安であり、病気の治療の目標は主治医・管理栄養士の指導が基本です。
- 制度の見分け方は「機能性表示食品・トクホの見方 指導せん」、健診の値の見方は「健診の検査値の見方 指導せん」をご覧ください。
こんなときは相談を
- 食事の目標や制限のことで迷うとき（主治医・管理栄養士・薬剤師へ相談してください）
- 表示の基準や項目の意味が分からないとき
窓口メモ（主治医・管理栄養士からの指導内容・確認したい食品など）
出典：食品表示基準・栄養成分表示に関する公的資料（消費者庁）