貧血の食事 指導せん
「貧血 指導せん」の補足として、鉄には赤身の肉や魚・レバー等に多いヘム鉄と、野菜や豆類の非ヘム鉄があること、ビタミンCと一緒だと吸収が助けられること、お茶やコーヒーは食事と時間をずらすと吸収を妨げにくいという一般的な範囲の工夫、鉄剤が処方されている場合は食事だけで置き換えないこと（「鉄剤 指導せん」への誘導）、レバーの食べすぎはビタミンAの観点から毎日大量にはしない一般的な注意、受診の目安ではなく貧血本体（「貧血 指導せん」）への誘導で、原因の確認が先であることをまとめています。
自己判断せず、主治医・薬剤師に相談してください
貧血の方の食事の工夫
患者さん向け指導せん（疾患版）
版 1.0 ／ 2026-11-14
版 1.0 ／ 2026-11-14
鉄を多く含む食品と、吸収を助ける食べ方の工夫をまとめました。貧血そのものについては「貧血 指導せん」とあわせてご覧ください。
まず覚えること
- 鉄には、赤身の肉や魚・レバーなど動物性食品に多い「ヘム鉄」と、野菜や豆類などに多い「非ヘム鉄」の2種類があります。どちらもふだんの食事に取り入れることが大切です。
- 鉄は、ビタミンC（野菜・果物）と一緒にとると吸収が助けられます。非ヘム鉄の多い食品では、特に意識するとよい組み合わせです。
- 貧血の治療の中心は、原因の確認と処方された薬です。食事はその補助であり、鉄剤が処方されている場合は、食事だけで置き換えないでください（鉄剤の飲み方は「鉄剤 指導せん」もご覧ください）。
食事の工夫と注意点
- お茶やコーヒーに含まれる成分は、鉄の吸収を妨げることがあります。気になる場合は、食事や鉄剤の前後と時間をずらすのが一般的な工夫です。
- レバーは鉄を多く含みますが、ビタミンAも多い食品です。毎日大量に食べ続けることは避け、他の食品と組み合わせてとりましょう。
- 鉄剤を飲むと便が黒くなることがあります。鉄剤そのものの注意は「鉄剤 指導せん」にまとめています。
まず、原因の確認が大切です
- 貧血には、鉄不足以外の原因（体のどこかからの出血、ビタミン不足、腎臓の病気など）もあります。食事の工夫を始める前に、貧血の原因を確認することが先です。
- 原因の確認の大切さや、強い動悸・息切れ、黒い便などがあるときの対応は、「貧血 指導せん」にまとめています。あわせてご覧ください。
窓口メモ（ふだんの食事の内容、鉄剤の有無、よく飲む飲み物など）
出典：日本人の食事摂取基準（厚生労働省）等の公的資料